Zum fünften Mal
Vogelsberger Lammwochen
Vogelsbergkreis (gst).
Nunmehr zum 5. Mal finden die Vogelsberger Lammwochen statt. Diesmal vom
30. März bis zum 16. April. Initiiert vom Gaststättenverband
Vogelsberg und vom Schafhalterverein Vogelsberg bieten 15 Gaststättenbetriebe
Gerichte und Menues rund um das Lamm an.
Zur Einstimmung findet wieder eine große Auftaktveranstaltung am 29. März
im "Lauterbacher Hof" in Lauterbach statt. Hier werden dem
Gast nicht nur Spezialitäten vom Lamm serviert, auch erfährt er viel
Wissenswertes über Schafe und andere Vogelsberger Produkte.
Unter dem Motto "Aus der Region - für die Region" gehen die
Vogelsberger Gastronomen mehr und mehr den Weg, heimische Produkte zu
verarbeiten und dem Gast interessante und vielseitige Zubereitungsmöglichkeiten
aufzuzeigen und köstliche Lammgerichte anzubieten. Jeder Gastronom, der
an der Aktion "Vogelsberger Lammwochen" teilnimmt, bezieht
dann sein Fleisch ausschließlich vom Schafhalter in seiner Nähe. Dazu
haben sich die teilnehmenden Betriebe durch einen Ehrenkodex
verpflichtet.
Die am stärksten im Vogelsberg vertretenen Rassen sind das Deutsche
schwarzköpfige Fleischschaf, Merinoschaf, Texelschaf, Rhönschaf und
Heidschnucke. Alle Rassen sind sehr widerstandsfähig und haben sich dem
Vogelsberger Klima angepasst. Die Schafe verbringen die meiste Zeit des
Jahres auf der Weide und werden artgerecht gehalten. Durch die natürliche
Nahrung hat das Vogelsberger Lamm einen sehr guten, typisch aromatischen
Geschmack.
Die natürliche Haltung, kurze Transportwege, das Können und die
Kreativität der Vogelsberger Köchinnen und Köche sind eine Garantie für
die Qualität der angebotenen Gerichte vom Vogelsberger Lamm.
"Deutsches Lammfleisch - mit Sicherheit eine gute Wahl". Unter
diesem Oberbegriff stehen die fünften Vogelsberger Lammwochen. Die
beteiligten Gastronomen, Vermarktungsinitiativen und Metzger haben sich
folgende Ziele gesetzt: Zusammenarbeit zwischen Erzeugern, Verarbeitern
und Gastronomiebetrieben. Vermarktung der Produkte aus der Region in der
Region. Durch regionale Warenströme, kurze Transportwege und
nachvollziehbare Aussagen über die Herkunft wird für den Verbraucher
nachhaltig ein entsprechender Qualitätsstandard gesichert. Die
entstehende Erlebnisgastronomie kann wesentlich dazu beitragen, den
Tourismus im Vogelsberg zu stärken.
Positive Akzente konnten in den bereits in früheren Jahren durchgeführten
Aktionswochen gesetzt werden.
Rund 70 Prozent der Vogelsberger Schafhalter sind im Schafhalterverein
organisiert. Der Verein, als Partner der Aktion, wird aus Vogelsberger
Betrieben Lämmer beschaffen. Die Transparenz von Haltung, Verarbeitung,
Vermarktung sowie die Überprüfbarkeit der Herkünfte wird bei den
Vogelsberger Lammwochen maßgeblicher Werbeträger sein.
Bei vielen Produkten lasse sich nicht mehr nachvollziehen, woher sie
kommen und wie sie produziert werden. Durch den Preisdruck und das
konzentrierte Warenangebot im Handel werde der Wettbewerb der heimischen
Erzeuger zunehmend erschwert. Landwirtschaft und Schafhaltung in Hessen,
gerade im Vogelsberg, sei nicht Massenproduktion, sondern zeichne sich
durch kleine und mittelständige Betriebsstrukturen aus. Es sei also
wichtig, regionale Wirtschaftskreisläufe zwischen Erzeuger,
Gastronomie, Handwerk und Handel zu erhalten und neu zu schaffen, so
Klaus Schönfeld, Vorsitzender des Schafhaltervereins Vogelsberg, im
Rahmen einer Pressekonferenz.
Ein Bündnis für Qualität und Vertrauen in die Region bringe allen
Nutzen, fördere den Absatz, sichere Arbeitsplätze und Einkommen,
erhalte die Kulturlandschaft und fördere die regionale Identität bei
allen Beteiligten.
Hans Schmidt vom "Jägerhof" in Maar machte deutlich, dass
Lamm vielfältige Möglichkeiten biete. Lammsalami, Lammbratwurst,
Lammschinken könne geschmacklich ohne Weiteres mit Rind- und
Schweineprodukten mithalten. Es sei sogar geschmacksintensiver und es
biete sich an, dass dieses auf dem täglichen Frühstücks- oder
Abendbrottisch seinen Platz finde.
Folgende Köstlichkeiten, die von einem Großteil der teilnehmenden
Betrieben vorbereitet wurden, erwarten die Teilnehmer bei der
Auftaktveranstaltung im "Lauterbacher Hof" am Donnerstag, 29.
März. Lammpasteten, Lammterrine, Lammsalami, Lammschinken - Lammkraftbrühe
mit Klößen - Salate vom Buffet - Spareribs vom Lamm, Lammleber aus der
Pfanne auf Apfel-Zwiebel-Ragout; Lamm-Bohnen-Eintopf; gepökelte
Lammschulter, Lammkeulen aus dem Backofen, Lammragout von Niere und
Herz; Geschmorte Lammhaxen; Lammkamm mit Kartoffeln und Gemüse
geschmort, gefüllter Lammrollbraten - Rosmarinkartoffeln,
Kartoffelgratin, Serviettenknödel, Nudeln, Grüne Bohnen mit Speck und
Zwiebeln, Lauchgemüse; Wirsing in Sahne, Kohlrabi, Ratatouille - Arme
Ritter mit Apfelweinsoße, Rote Grütze, Vanillepudding,
Schokoladenpudding, Schmandkuchen, Streuselkuchen - Altenschlirfer Käseauswahl.
Gastgeber Werner Adler merkt dazu an, dass schon im Vorfeld reges
Interesse von seiten der Bevölkerung bestehe und man nicht zu lange
warten sollte, wolle man einen Abend der kulinarischen Spitzenklasse
erleben. Mitbringen sollte man genügend Zeit.
Diese 15 Gastronomiebetriebe im Vogelsbergkreis sind bei der 5.
Lammwoche dabei: Restaurant "Lauterbacher Hof", 36341
Lauterbach, Tel: 06641/4688. Hotel-Restaurant Haus Sonnenberg, 63679
Schotten, Tel: 06044/96210; Hotel-Restaurant. "Zur
Vorderburg", 36110 Schlitz, Tel: 06642/96300. "Taufsteinhütte",
Jürgen Carnier; 63679 Schotten; Tel.: 06044/2381. Gästehaus Jöckel,
36399 Nieder-Moos, Tel.: 06644/343. Landgasthaus-Hotel "Jägerhof",
36341 Lauterbach-Maar, Tel. 06641/96560. Landhotel-Restaurant "Zur
Linde", 36304 Alsfeld-Liederbach, Tel.: 06631/3917.
Landhotel-Restaurant, "Zur Schmiede", 36304 Alsfeld-Eudorf,
Tel. 06631/6031. Gasthof Graulich, 36318 Schwalmtal-Rainrod, Tel:
06638/362. Gasthaus "Zur Krone", 36399 Freiensteinau, Tel:
06666/446. Landgasthof -Restaurant "Zur Tenne", 36341
Lauterbach-Maar, Tel: 06641/96200. Gasthaus "Zum Bilstein",
63679 Schotten-Busenborn, Tel: 06044/1304. "Vogelsberger Hof",
36355 Crainfeld, Tel: 06644/439. Posthotel-Restaurant
"Johannesberg", 36341 Lauterbach, Tel: 06641/4026. Restaurant
"Zum Felsenkeller", 36341 Lauterbach, Tel: 06641-2590.
Klaus Schönfeld (5. v. l.) Vorsitzender des Schafhaltervereins
Vogelsberg sowie Vertreter der Gastronomiebetriebe informierten im
"Jägerhof" in Maar über die 5. Vogelsberger Lammwochen, in
der vom 29. März bis zum 16. April wiederum Lammfleisch aus der
Vogelsberg-Region im Mittelpunkt stehen wird.Foto: gst
